Горячая штучка
Что это такое?
Сирача — это вид тайского острого соуса чили. Он состоит из острого перца, чеснока, сахара, уксуса и соли. Отлично подходит к блюдам азиатской и мексиканской кухни, мясу и картофелю.
Произношение
В русскоязычных источниках соус Sriracha можно найти под самыми разными именами: срирача, шрирача. Но все же он называется сирача. Согласны, для нашего уха ни одно из названий не звучит благородно, но тут уж ничего не поделаешь.
Но почему его так странно назвали?
Сирача — географическое наименование. Это тайский город в 25 километрах от Паттайи — родина знаменитого соуса. Так что традиция называть соусы в честь региона происхождения распространена не только в Европе, но и в Азии.
Есть вещи острее сирачи
Согласно шкале Сколвилла, которая измеряет степень жгучести продуктов, у сирачи 2200 пунктов. Острый перец халапеньо, один из ингредиентов соуса, в два раза острее. Но есть сорта острого перца сравнимые по жгучести с сирачей — это перцы фресно и анахайм.
Петушиный соус
На бутылках сирачи чаще всего нарисован петух. Не совсем понятно, какое отношение птица имеет к острому соусу. Разгадка проста — человек, придумавший соус сирача родился в год петуха по китайскому календарю.
Пытки сирачей
Некоторые энтузиасты проделывают с соусом трюки подобные “Чудакам” с шоу на MTV и выпивают по три бутылки соуса залпом. Спойлер: заканчивается все в ванной.
Сувениры
Компания Хуй Фонг выпускает не только соус, но и сувенирную продукцию — например, чехлы для айфона с дизайном этикетки сирачи — знаменитый петух на чехле тоже есть.
Объемы производства
Каждый час производится тонна сирачи. Завод выпускает 3000 бутылок в час круглосуточно шесть дней в неделю. Получается примерно 200 тонн в неделю. Или 20 миллионов бутылок в год.
Чипсы со вкусом сирачи
Российские любители чипсов знают, что не так давно Lay’s проводили специальную акцию — выпустили ограниченную серию двух новых вкусов чипсов и заявили, что будут выпускать постоянно тот вкус, который больше понравится потребителям и наберет наибольшее количество голосов. В Америке была такая же акция, и сирача был одним из новых вкусов чипсов. В итоге победил вкус “Сырно-чесночный тост”, но какое-то время можно было попробовать чипсы со вкусом знаменитого соуса.
О сираче снимут фильм
Документальный. 1315 человек пожертвовали на Kickstarter деньги на этот проект. Вместо необходимых 5 тысяч долларов собрали 21.
Кулинарная книга
В интернете есть множество рецептов, где используется соус. Особенно популярна жареная курица в соусе сирача. Есть даже кулинарная книга, где собраны исключительно рецепты блюд с сирачей.
Острый соус номер 1
Кулинарный портал Thrillist поставил сирачу на первое место в рейтинге лучших острых соусов во Вселенной.
