Тысячи горожан делятся на 9 команд и обстреливают друг друга апельсинами. Как и с большинством других европейских празднеств, с Битвой апельсинами связана легенда.
Около восьми столетий назад Виолетта, дочь мельника, отрезала голову герцогу, страстно возжелавшему во что бы то ни стало с ней переспать (в Средние века существовало так называемое «право первой брачной ночи», когда после свадьбы зависимых крестьян лишить девственности невесту имел право ее сеньор). Стражи герцога хотели убить Виолетту, но поднялся мятеж, и девушку спасли. С тех пор апельсины символизируют голову герцога, а оранжевый цвет – это символ свободы и человеческого достоинства.