Истинные ценители сыра наверняка согласятся, что сложно найти продукт лучше для приготовления закусок, чем сыр. А дело в том, что он замечательно сочетается с любыми ингредиентами, будь то фрукты, выпечка, мясо или овощи.
Осторожно, в этой статье мы собрали для тебя очень аппетитные рецепты, перед которыми сложно устоять. Так что бери свою кулинарную книгу, ручку и приготовься записывать.
1. Сырные палочки
Тебе точно понравится этот рецепт, поскольку сочетание тонкой хрустящей корочки и расплавленного твердого сыра мало кого оставляет равнодушным.
Да, калорий в этом блюде довольно много, но оно того точно стоит!
Ингредиенты:
- 600 г любого твердого сыра
- 1-2 яйца
- ¼ чайной ложки молотого красного перца или паприки
- 200 г муки
- 200 г панировочных сухарей
- 400 г растительного масла для фритюра
Приготовление:
- Нарежь сыр небольшими брусочками толщиной примерно 1,5–2 сантиметра.
- Взбей яйца с красным перцем или паприкой и добавь муку. Тщательно перемешай.
- Каждый брусочек сыра обмакни в яичной смеси и обваляй в сухарях для панировки.
- Возьми глубокий сотейник или сковородку и разогрей в нем растительное масло для фритюра — сырные кусочки должны полностью погрузиться в масло.
- Аккуратно, чтобы не обжечься кипящим маслом, опусти каждый кусочек сыра по отдельности в масло и жарь до светло-золотистого оттенка.
- Полученные сырные палочки выложи на бумажное полотенце или используй вместо этого несколько бумажных салфеток, чтобы лишнее масло могло стечь.
- Подавай сырные палочки на стол вместе с любимыми соусами — отлично подойдет, в том числе, сливочно-чесночный соус, а также ткемали.
2. Пряные куриные крылья с сырным соусом
В этом рецепте мы предлагаем тебе попробовать классическое сочетание птицы и сыра в новом, изысканном варианте.
Эта закуска точно понравится твоим гостям и требует она не так много времени для приготовления, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты:
- 12 куриных крыльев
смесь специй:
- ¼ ч.л. кайенской специи
- 0,5 ч.л. паприки
- 1 ст.л. чесночного порошка
- 0,5 ч.л. черного перца
- соль по вкусу
для панировки:
- 1 стакан муки
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ст.л. чесночного порошка
- 1 ст.л. креольской приправы
- щепотка соли
для соуса:
- 3 ст.л. масла сливочного
- 1 ст.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. мелко рубленого чеснока
- ½ стакана тертого сыра Пармезан
Небольшой секрет. Если хочешь получить максимально хрустящую корочку, то замени в панировке муку на разрыхлитель. Сочетание соли и разрыхлителя высушит кожицу и позволит ей хорошенько зажариться до хрустящего состояния.
Приготовление:
- Разрежь крылья на две части: кончик крыла и само крыло. Промокни их бумажным полотенцем.
- Сложи крылья в миску и перемешай со специями.
- В отдельной емкости смешай муку (ну, или разрыхлитель), черный перец, чесночный порошок, креольскую приправу и соль.
- Обваляй крылья в панировке и хорошенько встряхни, чтобы избавиться от ее излишков.
- В большую кастрюлю с толстым дном налей масло около 4 см и разогрей его на среднем огне.
- В разогретом масле обжаривай небольшими партиями крылья по 7 минут.
- Готовые крылья выложи на застеленную бумажными полотенцами тарелку, чтобы лишний жир стек. Затем разложи их на противне и выпекай в разогретой до 200°С духовке на протяжении 15 минут. Дополнительная жарка в духовке сделает крылья еще более хрустящими.
А пока крылья продолжают жариться, приготовь сырный соус:
- Растопи на среднем огне сливочное масло в кастрюле.
- Добавь чесночный порошок и рубленый чеснок.
- Засыпь Пармезан и хорошенько перемешай. Когда сыр полностью растопится и соус станет однородным, сними его с плиты.
- Готовые крылья достань из духовки, сложи в миске, сверху полей готовым соусом и перемешай, чтобы он равномерно распределился.
- Перед подачей укрась крылья рубленой зеленью и листьями салата.
3. Крок месье галет
Любишь удивлять своих близких необычными блюдами, нравится нестандартная подача? Тогда Крок месье галет точно твой вариант! Золотистое слоеное тесто с хрустящей корочкой, сочная ветчина и растекающийся нежный сыр с орехово-сливочным вкусом, ммм… вкуснятина!
Ингредиенты:
- 150 мл молока
- 200 гр. тертого Грюйера
- 2 ч.л. кукурузной муки
- белый перец
- 500 гр. слоеного теста
- 1-2 ст. л. дижонской горчицы
- 200 гр. толсто нарезанной ветчины с обрезанным жиром
- 1 взбитое яйцо
Приготовление:
- В небольшую кастрюлю налей молоко и поставь греться. Когда молоко закипит, постепенно введи к нему сыр и мешай до его полного расплавления.
- Отдельно смешай кукурузную муку со столовой ложкой воды и аккуратно влей к сыру. Помешивай массу до ее загустения. Посоли и добавь белый перец.
- Круглую форму диаметром 18 см застели пергаментом, вылей в нее сырную массу и отправь в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа.
- Разогрей духовку до 200°С.
- Слоеное тесто раздели пополам и раскатай два круга диаметром 23 см.
- Один круг положи на противень, смажь тесто горчицей, не доходя 1–1,5 см до краев, сверху разложи ветчину, затем застывший сырный пласт. Свободные края теста смажь взбитым яйцом и закрой все сверху вторым кругом теста.
- Прижми края, чтобы в процессе готовки ничего из пирога не сбежало. Смажь поверхность взбитым яйцом и отправь пирог в холодильник на 10 минут.
- Перед запеканием на поверхности пирога можно сделать декоративные надрезы. Выпекай Крок месье галет 10 минут, затем убавь температуру до 180°С и оставь в духовке еще на 20 минут.
Готовому пирогу нужно дать настояться минут 10, прежде чем резать его на дольки.
4. Сырные чипсы
Это рецепт станет ценной находкой для людей, предпочитающих чем-то похрустеть при просмотре интересного кино или расслабиться с пенным напитком в теплой компании друзей. Готовятся самодельные чипсы из сыра быстро, а вкус у них выше всех похвал.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. рубленого зеленого лука
- 1 с.л. сухого молотого лука
- 1 ч.л. сухого измельченного чеснока
- щепотка копченой паприки
- 2 стакана тертого сыра
Приготовление:
- Разогрей духовку до 220°С.
- В небольшой миске смешай все специи.
- Противень застели пергаментом и выложи небольшие горки сыра, соблюдая дистанцию между ними, чтобы в процессе запекания сыр приобретал форму кружочков, а не слипался в единый пласт. Горки сыра не должны быть высокими, придави их.
- Каждую горку присыпь смесью приправ и отправь запекаться примерно на 12 минут.
Не торопись снимать готовые чипсы, им нужно немного застыть, чтобы сыр не тянулся. В отличие от магазинных снеков, такие чипсы не только вкусные, но и полезные!
5. Пицца-вертушка
Еще один вариант вкусного и питательного перекуса, который впишется в вечерний просмотр любимых передач или посиделки в приятной компании. Если любишь пиццу Пепперони, то тебе точно понравится эта миниатюрная «вертушка»!
Ингредиенты:
- 1 упаковка теста для пиццы
- 1/3 стакана соуса Маринара
- 1 чашка тертого сыра Моцарелла
- ¼ стакана тертого Пармезана
- ¼ стакана порезанной колбасы Пепперони
- 0,5 ч.л. молотого сухого чеснока
- 0,5 ч.л. сушеных итальянских трав
Приготовление:
- Предварительно разогрей духовку до 200°С.
- Тесто для пиццы равномерно раскатай и распредели по поверхности соус Маринада, не доходя до краев 1-1,5 см. Затем покрой пиццу слоями Моцареллы и Пармезана, Пепперони, сухим чесноком и травами.
- Захватив край теста с одной стороны, аккуратно сверни пиццу в рулет.
- Разрежь пиццу на 12 частей одинаковой толщины и сложи на противень, застеленный алюминиевой фольгой.
- Выпекай пиццу-вертушку 25–30 минут до образования золотистой корочки.
6. Круте по-савойски
Этот сэндвич спасет тебя от мучительного голода, а еще он способен выступить аппетитным и питательным завтраком. Предупреждаем, он очень вкусный, поэтому лучше сразу готовь с запасом!
Ингредиенты:
- сливочное масло
- 6 толстых ломтиков хрустящего тоста
- 1 чесночный зубчик
- 300 мл сухого белого вина
- 6 ломтиков вареной ветчины
- 300 гр. мелко натертого сыра (лучше брать Грюйер, Бофор или Конте)
- 6 яиц
- масло для жарки
- мускатный орех
Приготовление:
- Разогрей духовку до 200°С. Противень хорошенько смажь маслом либо можно использовать пергамент.
- Хрустящие тосты натри чесноком с двух сторон и сложи на противень. Сверху каждый тост полей вином, затем на каждый ломтик сложи ветчину и сыр.
- Отправь тосты в духовку на 20 минут.
- Из каждого яйца пожарь яичницу (в итоге должно получиться 6 маленьких порций).
- Вынь тосты из духовки, сверху на каждый из них положи яичницу и приправь небольшим количеством мускатного ореха.
7. Мак-н-чиз с беконом
Паста и сыр — классическое сочетание, к которому сложно найти равнодушных. Предлагаем тебе приготовить ароматную сочную запеканку, в которой привычное сочетание продуктов дополнено хрустящими сухариками и пикантным чесночным соусом.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана панировочных сухарей
- оливковое масло
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 зубчик мелко рубленого чеснока
- 1 ч.л. горчичного порошка
- 1 ст. муки
- 250 мл молока
- 100 гр. тертого сыра Чеддера
- 175 гр. короткой пасты
- 4 ломтика полосатого бекона, обжаренного до хрустящей корочки
Приготовление:
- Разогрей духовку до 200°С. Панировочные сухари выложи на противне, сбрызни их оливковым маслом, приправь специями и запекай около 5 минут.
- Сливочное масло растопи в кастрюле, добавь к нему чеснок, горчицу и держи на огне 5 минут. Всыпь постепенно муку, постоянно вымешивая, чтобы не образовывалось комочков, и провари 1 минуту. Затем постепенно влей молоко, не переставая помешивать. Как только соус закипит, уменьши огонь и дождись его загустения (это займет примерно 4 минуты). Вмешай сыр так, чтобы масса стала однородной.
- Пасту отвари до состояния «аль денте». Слей.
- Смешай пасту с сырным соусом. Разложи закуску по небольшим формочкам, присыпь каждую зажаренными сухарями и отправь выпекаться до образования золотистой корочки, примерно на 20 минут.
8. Пикантные булочки с чесноком и сыром
Чтобы вкусить эти ароматные булочки, придется потратить время, но поверь, оно того стоит. Кстати, это не только вкусная закуска, булочки вполне могут заменить обычный хлеб — с таким дополнением блюдо заиграет по-новому!
Ингредиенты:
- 175 мл молока
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 350 гр. муки (+ дополнительно для присыпки)
- 2 яйца (1 в тесто и еще 1 для глазирования)
- 50 гр. мягкого сливочного масла (+немного для смазывания формы)
- 100 гр. тертой Моцареллы
для чесночного масла:
- 125 гр. сливочного масла
- 75 гр. мелко тертого Пармезана (+немного для посыпки)
- 3 зубчика чеснока
- мелкорубленая петрушка
Приготовление:
- Нагрей молоко так, чтобы оно было на грани кипения, но не успело закипеть, затем охлади до теплого состояния. Постепенно вмешай сахарную пудру, дрожжи и оставь в теплом месте до момента, пока на молоке не образуется густая пена, примерно минут на 10.
- В большую миску просей муку, смешай ее с солью. В середине горки проделай ямку, влей дрожжи, взбитое яйцо и мягкое сливочное масло. Замеси тесто.
- Рабочую зону присыпь немного мукой и продолжи вымешивать тесто еще 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Помести готовое тесто в смазанную маслом миску, обмотай поверхность пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 1,5 часа.
- Чтобы приготовить чесночное масло, взбей вместе сливочное масло, чеснок, петрушку и Пармезан.
- Подошедшее тесто сложи на присыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно приминай его 30 секунд. Затем раскатай прямоугольник размером 30*50 см. Поверни пласт так, чтобы самая длинная его часть была повернута к тебе.
- По поверхности пласта распредели сначала ¾ от общего количества чесночное масло, не промазывая по краям 1 см, затем ровной поверхностью уложи тертую Моцареллу.
- Аккуратно скрути рулет. Разрежь его на 7 равных частей.
- Форму для выпекания (диаметром 23 см) тщательно промажь маслом, уложи на нее булочки. Аккуратно прикрой булочки пищевой пленкой и оставь их в теплом месте минут на 40.
- Разогрей духовку до 180°С.
- Подошедшие булочки промажь взбитым яйцом, сверху посыпь немного Пармезана. Выпекай 30–45 минут до темно-золотистого цвета.
- Готовые булочки аккуратно выложи на тарелку. Остатки чесночного масла растопи. Спустя 15 минут после готовки обильно полей булочки маслом.
Читай также: