Легкие летние салаты на каждый день

Наступило лето, и теперь ты можешь забыть о банальных бутербродах в ланч-боксе, заменив их свежими летними салатами, которые обязательно стоит попробовать в этом сезоне.

В новой статье рассказываем о легких и оригинальных летних салатах на каждый день, которые порадуют тебя новым сочетанием вкусов.

1. Салат с фенхелем, гранатом, карамелизированным лимоном и помидорами черри

Сочетание жареного лимона с листьями фенхеля, помидоров черри и граната подарит тебе ощущение летнего отдыха и свежести. Этот салат выглядит ярко, и его подача придется по вкусу даже самому притязательному гостю.

Ингредиенты:

• 300-400 г помидоров черри;
• 2-3 луковицы фенхеля;
  200 г зерен граната;
• 1 лимон;
• 1⁄2 небольшой пачки листьев петрушки;
• 1⁄2 небольшой пачки листьев мяты;
• 1⁄2 небольшой пачки листьев эстрагона;
• 3 ст. л. кунжутного масла;
• сахар, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежь лимон тонкими кружками и разложи их на противне, застеленном пергаментом для выпечки. Сбрызни кружочки лимона кунжутным маслом и посыпь небольшим количеством сахара. Запекай 15-20 минут при температуре 180 градусов до частичной карамелизации слайсов лимона.
2. Пока лимоны запекаются, разрежь помидоры черри пополам, тонко нарежь луковицы фенхеля, а его листья пока отложи в сторону. Их необходимо нарезать позже, вместе с остальными травами.
3. Соедини нарезанные помидоры черри и фенхель с зернами граната, добавь сок свежего лимона и заправь кунжутным маслом. Добавь специи и соль по вкусу.
4. Перед подачей крупно нарежь листья мяты, петрушки, эстрагона и фенхеля, смешай их с заправленным салатом и карамелизированными лимонами.
5. Салат готов к подаче, приятного аппетита!

2. Летний салат с молодым картофелем и горчичной заправкой

Свежий летний салат с сельдереем, зеленым луком, фенхелем и свежими травами как ни что другое передаст летнее настроение. Летний картофельный салат можно приготовить с любыми свежими овощами и травами на твой вкус, но мы расскажем ниже о лучшем, на наш взгляд, сочетании.

Ингредиенты:

• 400 г очищенного молодого картофеля;
• 2-3 небольших огурца;
• 1 пучок редиски с листьями;
• 1 красная луковица;
• 1⁄2 среднего пучка укропа.

Для заправки понадобится:

• 80 мл рапсового масла;
• 1-2 ст. л. белого винного уксуса;
• 50 г английской горчицы;
• 1 столовая ложка семян горчицы;
• щепотка белой сахарной пудры.

Как приготовить:

1. Отвари молодой картофель до готовности, остуди до приемлемой температуры и нарежь пополам.
2. На сухой сковороде поджарь 1 ст. л. семян горчицы.
3. Смешай все ингредиенты для заправки — рапсовое масло, белый винный уксус, английскую горчицу, семена горчицы и сахарную пудру.
4. Нарежь огурец, красный лук, укроп, редиску вместе с листьями и картофель.
5. При подаче соедини получившийся салат вместе с заправкой.
6. Если ты планируешь взять салат с собой на пикник, смешай салат вместе с заправкой на месте, чтобы насладиться вкусом свежеприготовленного блюда.

3. Салат из помидоров черри, авокадо и моцареллы

Отличный и быстрый рецепт салата, в котором помидоры черри и авокадо сочетаются с нежнейшим вкусом сыра моцарелла и оттеняются вкусом свежих листьев базилика. Об истории происхождения сыра моцарелла читай здесь.

Ингредиенты:

• 400 г помидоров черри;
• 200 г моцареллы;
• 1 большой лук-шалот;
• 200 г кростини — небольших кубиков поджаренного хлеба;
• листья базилика.

Для заправки понадобится:

• 50 г оливкового масла;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• несколько капель табаско;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Смешай помидоры с нарезанным кольцами луком-шалотом и приправь их небольшим количеством соли. Оставь на 10-15 минут, чтобы помидоры дали сок. Затем отложи лук-шалот и помидоры в другую миску, оставив сок для заправки.
2. Смешай сок помидоров черри вместе с табаско, оливковым маслом и винным уксусом.
3. Добавь полученную заправку к помидорам черри и луку-шалоту и посыпь из тертым базиликом.
4. Растолки кростини (небольшие кубики поджаренного хлеба) и добавь их в салат.
5. При подаче укрась салат свежими листьями базилика.

4. Салат из свежей кукурузы, курицы и тортильи с йогуртовой заправкой

Приготовление этого салата может занять дольше времени, если ты решишь приготовить его с курицей, поэтому в облегченном варианте ты можешь приготовить салат и без нее. Или ты можешь заметить курицу любимым сыром — лучше всего в этот салат подойдет мягкий сыр фета.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных бедрышек без костей и кожи;
• 2 свежих кукурузы в початках;
• 200 г свежих листьев салата;
• 400 г фасоли;
• 200 г помидоров;
• 2 авокадо;
• 2 кукурузные лепешки тортилья.

Для заправки понадобится:

• 200 г натурального йогурта;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст. л. меда;
• 1-2 лайма;
• средний пучок свежих листьев кориандра.

Маринад для курицы:

• цедра 1 лайма;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. пасты чипотле;
• 1 ст. л. копченой паприки;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• ½ ч. л. корицы.

Как приготовить:

1. Для начала выдави чеснок и смешай его с 2 ст. л. оливкового масла, паприкой, орегано, чипотле, корицей и натертой цедрой лайма. Полученный маринад добавь к куриным бедрам и оставь на 1-2 часа.
2. Пожарь курицу на сковороде или на барбекю.
3. Отвари и затем обжарь на сковороде или гриле кукурузные початки.
4. Разложи на тарелке для подачи листья салата, фасоль, помидоры и авокадо, нарезанные кусочками, а сверху добавь нарезанную тонкими кусочками бедра курицы и кукурузу.
5. Готовим заправку — для этого смешай йогурт, сок лайма, оставшееся масло, ½ ч.л. паприки, 1 ч.л. чипотле и мед со щепоткой соли. Добавь ее в последний момент, при смешивании всех ингредиентов.
6. Посыпь салат свежими листьями кориандра и хрустящими полосками свежей тортильи. Укрась салат дольками тонко нарезанного лайма.

5. Салат с киноа, персиком и козьим сыром

Такой салат может стать полноценным обедом, поскольку козий сыр является сытным и полезным компонентом. В сочетании с зеленью и персиком его вкус раскрывается как нельзя лучше.

Ингредиенты:

• 250 г киноа;
• 150 г мангольда — листовой свеклы;
• 5 персиков;
• сок 1 лимона;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 40 г фундука;
• 1⁄2 пучка петрушки;
• 1⁄2 среднего пучка мяты;
• 100 г каперсов;
• 1 ст. л. красного винного уксуса;
• 200 г мягкого козьего сыра;
• 2 ст. л. семян кунжута.

Как приготовить:

1. Приготовь киноа в духовке или мультиварке при температуре 180 градусов. Смешай готовую крупу с листьями мангольда.
2. Нарежь персики кубиками и смешай их в миске с лимонным соком и 1 ст.л. оливкового масла. Запекай в течение 10 минут до готовности.
3. Поджарь в духовке фундук в течение 3-5 минут до золотистого цвета.
4. Смешай смесь киноа и мангольда с персиками, нарезанными каперсами, уксусом и оставшимся маслом.
5. При подаче укрась блюдо жаренными персиками, козьим сыром, листьями мяты, кунжутом и фундуком.

6. Летний салат с курицей, авокадо и халапеньо

Яркое лето обеспечено с салатом, оттененным острым вкусом халапеньо, лаймом и базиликом. Такой салат может стать одним из любимых в жаркие солнечные дни.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• ½ пачки листьев салата;
• 50 г вяленых помидоров;
• 400 г готовых куриных грудок;
• пачка зеленого лука;
• 200 г вареной киноа;
• 1 ст. л. нарезанных фисташек.

Для заправки понадобится:

• 1-2 авокадо;
• ½ ст. л. оливкового масла;
• 1 лайм;
• ½ перца халапеньо;
• ½ часть пучка базилика;
• 1 огурец;
• 1 ст.л. воды.

Как приготовить:

1. Выдави в миску сок 1 лайма и смешай его в блендере с кусочками авокадо, оливковым маслом, халапеньо, базиликом, огурцом и небольшим количеством воды. Поставь полученную массу в холодильник.
2. Отвари яйца до полной готовности, остуди и порежь кусочками.
3. Смешай нарезанные листья салата с вялеными помидорами, кусочками курицы, огурцом и зеленым луком.
4. При подаче смешай ингредиенты с заправкой и укрась салат фисташками.

7. Салат из дыни с заправкой из мяты и ликера из цветов бузины

Используйте лучшие летние продукты, включая дыни и помидоры, в этом ярком салате, сбрызнутом заправкой из мяты и цветов бузины. Секрет этого салата в использовании самых свежих ингредиентов.

Ингредиенты:

• 400 г помидоров;
• ½ шарташской дыни;
• ½ дыни Галия;
• 300 г арбуза.

Для заправки понадобится:

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки арахисового масла;
• 4 столовые ложки жирных сливок;
• ½ столовой ложки белого винного уксуса;
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы;
• 1 небольшой пучок мяты;
• ½ чайной ложки сахарной пудры;
• 1 столовая ложка ликера из цветков бузины.

Как приготовить:

1. Приготовь заправку, смешав в блендере все ингредиенты. Для того, чтобы сделать вкус мягче, ты можешь добавить больше сливок.
2. Нарежь помидоры, арбуз и 2 вида дыни кусочками. Добавь заправку и листья мяты. Перемешай.
3. Летний сезонный салат готов. Приятного аппетита!

Читай также:

• Нищая кухня: 6 недорогих сезонных блюд из овощей и фруктов
• Нищая кухня: легкие летние блюда
• «Соленая собака» и малиновая водка — необычные летние коктейли