Зеленый чай матча: польза и вред напитка
Чай матча вызывает множество вопросов — польза и вред, который может принести напиток требуют осторожного применения. На первый взгляд, чай матча и зеленый чай — это одно и то же. Однако распространено мнение, что польза чая матча значительно выше.
К тому же, во всех новомодных заведениях сегодня все почему-то заказывают именно чай матча, а не привычный всем зеленый чай. В чем феномен популярности чая матча и действительно ли он так полезен, как об этом говорят, выясняем в новой статье Royal Cheese.
Что такое чай матча
Сегодня речь пойдет об еще одном популярном продукте в Японии, который в этой стране принято не только заваривать в качестве напитка, но и добавлять в десерты. Например, чай матча принято добавлять в пирожные моти. Так что же такое матча и как ее получают?
Чай матча — это листья зеленого чая, которые перетерли в мелкую крошку. Вернее даже сказать, в пудру. За счет мелкого помола такой чай легко пенится и обладает непривычной для нас текстурой. Сегодня чай матча подают почти в каждой кофейне, ориентируясь на запросы потребителей.
Как и при производстве обычного зеленого чая, для того, чтобы приготовить чай матча, используются только чайные листочки.
Однако считается, что чай матча чуть ли не в сотни раз полезнее любых традиционных видов чая. Не является ли это уловкой маркетологов или чай матча действительно уникален в своем роде? Попробуем разобраться.
Чай матча: польза и вред напитка
Принято считать, что чай матча гораздо полезнее, чем привычный нам зеленый чай. Но так ли это в действительности?
На самом деле если речь идет о качественном сырье, то действительно в чае матча может сохраниться в десятки раз больше антиоксидантов и полезных микроэлементов за счет альтернативного способа обработки сырья. Чай матча гораздо сильнее бодрит и его нежелательно пить во вторую половину дня и особенно перед сном.
Среди полезных свойств чая матча за счет наличия антиоксидантов особенно подчеркиваются следующие: улучшение метаболизма, вывод из организма токсинов и тяжелых металлов и даже профилактика онкологии. Все эти волшебные свойства чая заставляют несколько усомниться в достоверности подобной информации.
Волшебные свойства антиоксидантов
По крайней мере, не менее полезными свойствами в этом случае обладают черника, ежевика, малина, клюква и чернослив. Ведь именно в этих продуктах больше всего антиоксидантов. А еще они есть в репчатом луке, сладком перце, спарже и брокколи, любом другом виде чая, красном вине и даже в горьком шоколаде.
Среди антиоксидантов, которые есть в матче и зеленом чае, перечисляют:
- катехины — антиоксиданты, помогающие нашему телу избавиться от свободных радикалов и токсинов;
- танины — полифенолы, обладающие антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также избавляющие нас от солей тяжелых металлов;
- L-теанин, который относится к аминокислотам, улучшающим память и способность к обучению.
Считается, что в чае матча таких веществ чуть ли не в десятки раз выше. Но есть одно маленькое но: вероятнее всего, чай матча может оказаться действительно более полезен, если технология сборки и дальнейшей обработки чайного листа как-то отличается от сборки обычного зеленого чая. Если же это не так, то фактически под видом чая матча могут продавать обычный зеленый чай, перемолотый в труху.
Проверить порошок чая матча можно только в лабораторных условиях, поэтому приходится доверять информации на упаковке. Однако опять же нет гарантии, что в упаковке находится что-то отличающееся от пудры обычного чайного листа.
В этом случае разница между чаем матча и любым другим зеленым чаем практически та же, что и между молотым кофе и кофе очень мелкого помола. Чай матча — это напиток, с которым не стоит перебарщивать, при этом в некоторых случаях польза и вред напитка может регулироваться количеством завариваемого порошка.
Вред зеленого чая матча
Исследования показали, что употребление чая матча среди беременных и кормящих женщин вызывает железодефицитную анемию. Для того, чтобы снизить риск развития такого заболевания, необходимо заваривать не более 1 грамма чая матча на 150-200 мл воды или молока.
А еще чай матча из-за особенностей обработки содержит почти в 2 раза больше кофеина, чем обычная чашка кофе. Впрочем, этот факт известен уже давно: в чашке абсолютно любого чая кофеина гораздо больше, чем в кофе. Вот такой парадокс. Осторожность в отношении чая матча следует проявить людям, которые перенести инсульт или инфаркт.
Также матча противопоказан людям, у которых есть язвы желудка, кислотный рефлюкс и прочие заболевания ЖКТ. Как минимум, такой чай не стоит пить натощак. Впрочем, как и любой другой вид чая или кофе.
Как правильно заваривать чай матча
Для того, чтобы сохранить полезные свойства, чай матча нужно заливать водой с температурой в 80-85 ⁰С. Чтобы приготовить чай небольшой крепости, необходимо добавить 2 грамма заварки на 100 мл воды.
А те, кто любит крепкий чай, обычно добавляют до 8 граммов чая на 100 мл воды. После того, как порошок оказался залит горячей водой, чай матча необходимо размешать венчиком, чтобы получить пенку.
Чтобы снизить вред чая матча, врачи советуют заваривать не больше 4-5 граммов такого чая на 1 порцию в 200 мл, а также употреблять напиток как можно более свежим, чтобы он не успел настояться и стать еще более крепким. Заваривают чай матча так же, как и любой другой.
А еще стоит выбирать чай матча японского производства, поскольку в китайском чае обнаружено повышенное содержание свинца из-за проблем с экологией в стране производителя. Таким образом, чай матча может быть разным, а польза и вред напитка зависит от многих условий.
Читай также:
; void(0);){kind=link}